Vitamin không thuộc nhóm dưỡng chất có hàm lượng lớn trong mỗi bữa ăn hàng ngày như protein, carbohydrate, hoặc lipid. Tuy nhiên, mặc dù hàm lượng nhỏ, chúng đóng vai trò quan trọng trong sự tồn tại và sức khỏe của cơ thể. Hãy cùng Vitrue tìm hiểu các nhóm vitamin phổ biến nhất hiện nay qua bài viết dưới đây.
Các nhóm vitamin phổ biến nhất hiện nay
Vitamin là tên gọi của một nhóm các hợp chất hữu cơ cần thiết cho sự sống, tuy nhiên, cơ thể chỉ cần một lượng nhỏ từ thực phẩm hàng ngày. Nguyên nhân là do cơ thể người không thể tự tổng hợp được hầu hết các loại vitamin và hàm lượng cần thiết, trong khi các thực vật và vi khuẩn có khả năng tự sản xuất vitamin.
Vitamin đóng vai trò quan trọng đối với sự tồn tại và phát triển của cơ thể, giúp củng cố hệ thống miễn dịch để phòng chống lại các tác nhân gây bệnh. Mặc dù được khuyến cáo là dưỡng chất cần thiết phải được cung cấp hàng ngày, nhưng với lượng cần thiết cho cơ thể. Việc bổ sung vitamin ở liều cao hơn mức khuyến cáo có thể gây ra rối loạn hoạt động, bệnh lý và nguy cơ tử vong.
- Vitamin được chia thành nhiều nhóm dựa trên tính chất tan trong dầu hoặc nước và thời điểm phát hiện chúng. Cụ thể:
- Vitamin tan trong dầu: Gồm vitamin D, vitamin A, vitamin E và vitamin K.
- Vitamin tan trong nước: Gồm vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin C, vitamin B12,…
- Mỗi loại vitamin đều là một dạng hợp chất độc đáo với cấu trúc và vai trò riêng biệt trong hoạt động của cơ thể.
Đặc điểm của các nhóm vitamin
Mỗi loại vitamin đều là một hợp chất có đặc tính và vai trò riêng biệt trong quá trình hoạt động của cơ thể.
Vitamin A
Vitamin A là một loại ancol độc nhất với cấu trúc phức tạp. Vitamin A mà cơ thể tiếp nhận từ nguồn thực vật thường là dạng tiền chất caroten và có thể chuyển đổi thành vitamin A sau khi được hấp thụ vào cơ thể người.
Vitamin A tham gia vào nhiều quá trình và phản ứng trong cơ thể, bao gồm quá trình oxy hóa – khử, cấu trúc chất điều hòa cảm giác với ánh sáng trong mắt – rhodopsin, và duy trì vai trò cũng như hoạt động của các tế bào da và mô biểu bì khác. Do đó, thiếu vitamin A có thể dẫn đến nhiễm khuẩn, sự thoái hóa, nhiễm trùng, và vấn đề về thị giác.
Vitamin A tồn tại trong nhiều loại thực phẩm như rau quả, dầu cá, và mỡ động vật. Cơ thể có thể cung cấp vitamin A từ những nguồn này hoặc sử dụng thực phẩm bổ sung chứa sẵn vitamin A. Nhu cầu hàng ngày của người trưởng thành là khoảng 5.000 IU.
Vitamin C
Vitamin C tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa trong cơ thể, đặc biệt là vai trò là chất vận chuyển hydro. Ngoài ra, vitamin C còn duy trì hoạt động của tế bào trong các mô như răng, sụn, và xương. Thiếu vitamin C có thể dẫn đến các vấn đề như chảy máu chân răng và trong trường hợp nghiêm trọng hơn, chảy máu nội tạng.
Vitamin C có rất nhiều trong các loại hoa quả tươi, rau xanh và ớt. Đối với người bình thường, việc bổ sung hàng ngày từ 80 – 100mg vitamin C là đủ. Tuy nhiên, đối với những người có công việc vận động nặng hoặc sống ở vùng khí hậu lạnh, nhu cầu vitamin C có thể cao hơn, khoảng từ 120 – 150mg mỗi ngày.
Vitamin B
Vitamin B có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, hệ thần kinh, mắt, cơ bắp, các cơ quan, da và tóc. Nó là yếu tố cần thiết trong quá trình chuyển hóa thức ăn thành năng lượng và điều hòa các phản ứng hóa học trong cơ thể thông qua việc kích hoạt enzyme và protein. Bổ sung vitamin B qua thực phẩm hoặc thuốc bổ sung có thể giảm nguy cơ đột quỵ và duy trì làn da và tóc khỏe mạnh.
Vitamin D
Vitamin D liên quan đến sự hấp thu canxi và photpho ở ruột, đồng thời giúp bảo vệ sụ chắc khỏe của xương. Sự thiếu hụt vitamin D thường dẫn đến các bệnh như còi xương, loãng xương và xương mềm. Các nguồn giàu vitamin D bao gồm gan cá, lòng đỏ trứng, bơ và mỡ. Cơ thể cần khoảng 400 IU vitamin D hàng ngày để duy trì sức khỏe xương.
Vitamin E
Vitamin E là một chất chống oxi hóa mạnh mẽ, có vai trò trong quá trình sinh sản và duy trì sức khỏe cơ quan sinh sản. Thiếu hụt vitamin E có thể dẫn đến các vấn đề về sinh sản và ảnh hưởng đến quá trình tạo phôi. Mỗi người cần cung cấp khoảng 10 – 30 mg vitamin E hàng ngày, và nguồn cung cấp chính gồm các loại dầu thực vật, xà lách, lòng đỏ trứng và mỡ.
Vitamin K
Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu bằng cách tham gia vào việc tạo ra các yếu tố đông máu. Sự thiếu hụt vitamin K có thể gây chảy máu dưới da và khó đông máu. Mỗi ngày, người lớn cần dưới 1 mg vitamin K và trẻ em cần từ 10 – 15 mg.
Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về các nhóm vitamin phổ biến nhất hiện nay. Mong rằng bài viết đã mang đến cho bạn những thông tin hữu ích giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại vitamin.
